Скачать каталог

Натрия инозината дигидрат E 631

Не продаем пищевые добавки! Информация носит справочный характер!

Натрия инозината дигидрат

Е 631  (Na2C10H11N408P•2H20)

(E) Sodium inosinate

(F) Inosinate de sodium

(D) Dinatriuminosinat

(P) Inozynian sodu (IMP)

ХАРАКТЕРИСТИКА: Мол.вес 421,31; бесцветный или белый кристаллический порошок с характерным вкусом, растворимый в воде(13г), а в этаноле очень слабо. Двунатриевая соль 5'-инозиновой кислоты, присутствующая в мясных и рыбных экстрактах. В натуральном состоянии присутствует в сушеных пластинках тунцовой рыбы бонито. Применяется для усиления вкуса супов.

max. допустимое содержание: Не требует лимитирования.

СВОЙСТВА: Выделяет мясной вкус продуктов. Проявляет синергизм с МСГ (Е621), понижая порог ощущения. 1 кг смеси (95% МСГ + 2,5% ИМП+2,5%+2,5%ГМП) может заменить ок.7кг самого МСГ.

ПРИМЕНЕНИЕ: Грибные блюда, картофельные паренья, консервы и иные мясные переработки, супы, соусы и рассолы. Употребляют часто в смесях с гуанилатом натрия (Е 627).

22.11.11