Линия гидрорезки

Линия гидрорезки служит для нарезки корнеплодов «соломкой». Технология гидрорезки корнеплодов обеспечивает нарезку клубней по длине, в потоке перемещающейся по трубопроводу. Клубни, продолговатой формы, движущиеся с потоком воды,  всегда ориентируются по длине. Это объясняется тем, что поперечное сечение меньше, чем продольное. Данная система сокращает количество мелких обрезков, подлежащих отбраковке.

К недостатку этой системы следует отнести относительно большие размеры этого узла т.к. корнеплоды для их нарезки решётчато-ножевой системой должны обладать высокой разгонной скоростью, что требует определённой длины водопроводов необходимых для разгона продукта в потоке воды. Скорость клубней в потоке воды, при резке не менее 30 м/сек.