Жарочное оборудование

Производим линии для жарки и жарочные печи

Машины для жарки — это специализированное промышленное оборудование, предназначенное для термической обработки широкого спектра сыпучих и штучных продуктов. В зависимости от модели и конструктивных особенностей, такие установки позволяют обжаривать семечки, орехи, арахис, чипсы, гренки, пеллеты и многие другие виды сырья.

Современные жарочные машины представляют собой сложные многокомпонентные системы, объединяющие в себе функции дозирования, транспортировки, нагрева, охлаждения и, при необходимости, нанесения вкусовых добавок.

Основное преимущество использования промышленного жарочного оборудования — многократное сокращение человеческих ресурсов, необходимых для обслуживания и управления процессом. Автоматизация позволяет не только снизить издержки, но и обеспечить стабильное качество продукции при больших объемах производства.

Жарочные печи могут поставляться как в виде полностью автоматизированных линий, объединяющих несколько технологических узлов, так и в виде отдельных компонентов для интеграции в существующие производственные цепочки.

Широкий ассортимент решений от «ЭлеМаш»

Компания «ЭлеМаш» располагает широким ассортиментом жарочных печей и вспомогательного оборудования, способной удовлетворить потребности предприятий любого масштаба — от небольших цехов до крупных агропромышленных холдингов. В каталоге представлены установки с различными технологиями нагрева и воздействия на продукт.

Особого внимания заслуживают ТУРБО-печи, работающие по принципу «кипящего слоя». В этом оборудовании обжарка происходит во взвешенном состоянии под действием потока горячего воздуха, создаваемого напорным вентилятором высокого давления. Такой метод исключает прямой контакт продукта с горячей поверхностью, что предотвращает подгорание и загрязнение, а также позволяет бережно обрабатывать даже бланшированные орехи. Подробнее о преимуществах этой технологии можно узнать на странице печей жарочных ТУРБО.

Для тех, кто работает с большими объемами и ценит непрерывность процесса, разработаны монолитные конструкции с иным способом воздействия на сырой продукт. Один из наиболее эффективных подходов реализован в печах, работающих по принципу «термокамеры». В таких установках продукт движется по конвейерным лентам внутри термоизолированного тоннеля, проходя через несколько зон нагрева с промежуточным пересыпанием. Это обеспечивает равномерную прожарку без механического повреждения ядер. Ознакомиться с характеристиками таких решений можно на странице печи жарочной ленточной серии ПЖЛ.

Решения для разных типов продукции

Для производства хлебных заготовок мы предлагаем универсальное оборудование. Линия жарки гренок, модель ЖУ, несмотря на название, отлично справляется с обжаркой не только хлебных заготовок, но и орехов, кукурузных и картофельных чипсов, пеллет и других снеков. Модульная конструкция позволяет адаптировать линию под конкретные задачи, а высокая степень автоматизации сокращает обслуживающий персонал до минимума.

Если ваш приоритет — производство чипсов из экструдированных пеллет, обратите внимание на линию жарки чипсов (снеков) из пеллет. Она обеспечивает полный цикл: от подачи и сортировки полуфабриката до обжарки в масле и нанесения ароматизаторов. Производительность линии достигает 250 кг/час.

Для производства любимого многими лакомства — хрустящих орешков в глазури — разработана линия для обжарки арахиса в глазури. Это комплексное решение, включающее глазировочные барабаны, жарочную машину, охлаждающий конвейер и узел нанесения вкусовых добавок. Все элементы выполнены из пищевой нержавеющей стали, что гарантирует гигиеничность и долговечность.

Отдельного внимания заслуживает жарочная установка, модель ВЖП. Это оборудование предназначено для изготовления полуфабрикатов, которые в дальнейшем отправляются на заморозку: оладий, драников, сырников, мясных и соевых котлет, бургеров, наггетсов, сосисок, пельменей и даже клецок. Автоматическое дозирование теста (от 20 до 80 мл), формование, переворот и самоочистка жарочных дисков делают этот процесс максимально эффективным.

Важность системы охлаждения

При выборе жарочного оборудования важно учитывать, что качественная термообработка — это не только нагрев, но и правильное завершение процесса. Если вы приобретаете печь без встроенной системы охлаждения, настоятельно рекомендуется дополнить линию отдельным охладителем.

Своевременное охлаждение продукта после обжарки предотвращает эффект «внутреннего горения», при котором продукт продолжает нагреваться за счет накопленного тепла, что может привести к пересушиванию, появлению горького привкуса или сокращению срока хранения. Кроме того, охлаждение позволяет быстрее подготовить продукт к фасовке, повышая общую производительность линии.

Удобным и простым в применении решением является охладитель воздушный ОВ-50. Он эффективно справляется с отводом избыточного тепла, обеспечивая стабильную температуру продукта перед упаковкой.

Нужна помощь в выборе?

Ассортимент жарочного оборудования широк, и подбор оптимальной модели может показаться сложной задачей. Наши менеджеры готовы помочь вам на каждом этапе. Просто свяжитесь с нами, опишите вашу задачу, и мы подберем оборудование, которое обеспечит идеальное качество обработки для вашего продукта и оптимально впишется в технологическую линию.