Печи жарочные ТУРБО (сушка и обжарка)

Жарочные печи Турбо работают по принципу «кипящего слоя». Процесс обжаривания продукта происходит во взвешенном состоянии (за счет работы напорного вентилятора высокого давления) при температуре до 220 °С. Цикл обжарки одной загрузки (около 50 кг) орехов составляет до 20 мин, семечек (около 30 кг) до 18 мин.

Печь Турбо состоит из рамы, тележки с жарочной камерой, напорного вентилятора, блока нагрева, циклона, воздуховодов, пульта управления.

Жарочная печь Турбо применяется преимущественно для жарки орехов и семечек. Принцип действия печи основан на обжаривании продукта в потоке горячего воздуха, в так называемом «кипящем слое». Такой способ жарки позволяет равномерно обжарить продукт и исключить его подгорание, как при контакте с горячей поверхностью, в газовых барабанных печах прямого нагрева. Система подачи горячего воздуха закольцована воздуховодами и снабжена вихревым циклоном для осаждения из воздуха мусора и шелухи. Печь Турбо оборудована регулятором температуры жарки и автоматикой защиты от перегрева. Качество обжарки контролируется с помощью пробника продукта. Печь обслуживает один оператор.

Преимущества жарочной печи:

1. Бесконтактное (с горячей поверхностью) обжаривание продуктов. Это позволяет избежать подгорания и загрязнения  продуктов (особенно бланшированных орехов), присутствующего в газовых печах барабанного типа.
2. Циклический режим работы позволяет жарить малые партии различных продуктов, а встроенный в камеру пробник — производить оперативный контроль качества обжарки. На практике оператор печи может быстро и без потерь пожарить мешок арахиса, миндаля, фисташек, семечек.
3. Выкатываемая тележка позволяет быстро выгружать обжаренный продукт и засыпать мешок сырого продукта. Тележка при необходимости удобно очищается и моется.
4. Рабочие поверхности печи Турбо выполнены из нержавеющей стали.