Производство сахара
На рынке пищевых товаров мы встречаем различные виды сахара – тростниковый, коричневый, рафинированный и нерафинированный, свекловичный, пальмовый, кленовый, сыпучий, колотый, кусковой.
В качестве сырья для производства сахара используется тростник или свекла. Это самые популярные источники для получения сахара. Тростниковый сахар производят в основном в таких странах как Индия, Куба, Бразилия, Австрия, Мексика – странах, где климат благоприятствует выращиванию тростника. Производство сахара из свеклы становится актуальным для европейских стран.
Сахарный песок получают из свеклы белого цвета в форме веретена. Она содержит в себе сахарозу и сухие вещества.
Первичная обработка сырья
Перед производством сахара сырье подвергается тщательной очистке от песка, камней, грязи и других вредных примесей. Затем с помощью гидротранспортера свекла поступает в моечную машину, из которой направляется в резательную. Стружку обрабатывают диффузионным способом, смысл которой в обработке стружки горячей водой. Сахароза, белок и другие элементы поступают в воду. Сок получается мутный, с явно выраженным свекольным запахом. С помощью химической или механической очистки получают сахар привычного нам содержания.
Основной процесс производства
Очищенный сахар направляют для дальнейшей обработки и получения сиропа, с помощью вакуум-аппарата получают густую массу, состоящую из патоки и кристаллов сахара. Кристаллизаторы из полученной массы образуют кристаллы, а затем с помощью центрифуг отделяют сахар от патоки. Образованные кристаллы обдают горячей водой и пропускают пар.
Сахар-песок подвергают сушке при 70-75 градусах и доводят до влажности, составляющей 0,14 процентов.
Заключительный этап
Конечная продукция имеет сухую однородную консистенцию, не имеющую комков, блестящий белый цвет, отличается сладким вкусом, хорошо растворяется в воде и не имеет примесей в растворе.
Как правило, сахар фасуют в пакеты или бумажную упаковку с различными типами запайки.
Фасовка сахара, джемов, печенья может происходить на фасовочном автомате вертикальном серии «МИДИ». Это оборудование, которое полностью готово к эксплуатации, удовлетворяет всем производственным требованиям и стандартам качества. В зависимости от типа продукции автомат можно оснастить разными дозаторами – объемным, шнековым, поршневым. Автомат управляется с помощью микропроцессорной системы и обрабатывает все виды ламинированных термосвариваемых материалов.